"Leur envie première c'est de sortir de la cellule, mais une fois ici c'est d'apprendre, donner du plaisir…"
C'est un restaurant unique, le seul en France ouvert au public, qui se trouve dans une prison, celle des Baumettes à Marseille. Les deux tiers du personnel sont des détenus. Ils y apprennent un métier, le premier pas vers la sortie et l'insertion. Né d'une initiative de l'association Festin, on a pu visiter ce restaurant à l'occasion d'un cours assuré par le chef Léo Troisgros.