80% des Français ont l'intention de consommer du foie gras pendant les fêtes de fin d'année. La plupart vient du sud-ouest de la France mais pas tous. D’autres régions aussi en produisent, comme l'Ile-de-France, dans l'Essonne. Chaque année, la ferme de la Mare gave, tue, cuisine et met en bocal près de 1.000 canards. Il faut compter 22 euros cinquante le pot de 180 grammes.